Śniadanie dzieci - dlaczego tak ważne?

ma być pyszne i odżywcze!!

tymczasem..1/4 dzieci w ogóle nie je śniadań, a jeśli jedzą to co?

w sklepach mamy mnóstwo opcji...

PIECZYWO, NABIAŁ, OWOCE I WARZYWA, GOTOWCE


jedna z wygodniejszych opcji to zapakować słodkiego rogalika do śniadaniówki + 5 zł

pamiętajmy, że nie obiad, nie kolacja a właśnie śniadanie to najważniejszy posiłek w ciągu dnia!

Nad ranem we krwi dzieci jest mało glukozy. Co za tym idzie wydajność mózgu również jest niska. Dlatego trzeba organizowi dostarczyć węglowodanów oraz cukrów aby miały energię i siłę.

WARTO WIEDZIEĆ!

lecytyna - paliwo dla mózgu - zawarta np. w jajkach

kwasy omega 3 - wpływają na rozwój mózgu, poprawiają koncentrację oraz wzmacniają odporność. Ich źródło to ryby ale także orzechy włoskie, oleje takie jak lniany, arachidowy i rzepakowy

PIECZYWO

dlaczego warto dać dziecku grahamkę? czyli bułkę zrobioną z raz zmielonej mąki czyli razowej.
- ma mniej kalorii niż np. kajzerka i prawie 3 razy więcej błonnika
- bułka z pełnego przemiału to 123 mg magnezu a bułka z mąki pszennej oczyszczonej to 16 mg!

UWAGA! piekarnie bardzo często oszukują klientów wypiekając bułki ze zwykłej pszennej mąki a następnie kolorują je karmelem, słodem jęczmiennym by udawała pełnoziarnistą.

Niestety powszechną praktyką jest oddzielanie w młynach wszystkiego co najlepsze z mąki aby sprzedać to osobno.

a jak rozróżnić dobrą bułkę od tej nadmuchanej? Bułka nadmuchana po ściśnięciu nie wraca do swojego pierwotnego kształtu. Oczywiście sprzedawca w sklepie na nasze pytanie ma obowiązek udzielić informacji jakie bułki sprzedaje.

NABIAŁ

jakie ma właściwoścI?

odżywia, jest "budulcem" do wzrostu dzieci, a te, które jedzą mało białka częściej chorują i częściej mają alergię

źródło białka?
lubiane przez dzieci jajka ;-)
wędliny - najlepiej chude, drobiowe

Jeśli nam się chce można samodzielnie upiec schab, indyka czy pierś z kurczaka i w plastrach dodać dziecku do kanapki ;) Tak samo z domowyn hamburgerem.

Ze wszystkich produktów nabiałowych najzdrowszy jest jogurt naturalny, kefir i maślanka.

Ser biały i homogenizowany są słabszym źródłem wapnia. Ser żołty ma go za to bardzo dużo ale jest jednocześnie tłusty.


jogurt naturalny (100g) zawiera: 4,3g białka, 170mg wapnia, 60 kcl

ser biały: 18,7g białka, 94 mg wapnia, 133 kcl

ser gouda 27,9g białka, aż 807mg wapnia, 316 kcal

produkty wysokobiałkowe to ryby, rośliny strączkowe oraz orzechy. Ciężko oczywiście dać dziecku do szkoły makrelę czy fasolkę szparagową ale np. mieszankę orzechów? Nazywa się ją studencką właśnie dlatego, że dodaje energii i odżywia mózg.
O dziwo dzieci, które jedzą pierwsze i drugie śniadanie są chudsze a dodatkowo łatwiej jest im skupić się, skoncentrować oraz spada uczucie senności.

WARZYWA I OWOCE

To nieprawda, że dzieci nie lubią warzyw. Małe pomidorki, kawałki ogórka czy nawet ogórki kiszone to dobre rozwiązanie na dziecięce śniadania. Bardzo cenna jest także papryka zawierająca o wiele więcej witaminy C niż cytryna. Oprócz tego można dać dziecku do szkoły owoce (dostępne nie tylko w sezonie) i problem się rozwiązuje

;-)

...ciekawostka

różne kolory owoców i warzyw pomagają zwalczać różne choroby:

• czerwone i fioletowe: działanie przeciwnowotworowe oraz obniżają ciśnienie krwi (http://jedzmyzdrowo.blogspot.com/2012/08/jagody-goji.html   )
• żółte i pomarańczowe - obniżają poziom cholesterolu
• zielone - pobudzają trawienie i wzmacniają układ odpornościowy

GOTOWCE

Co kryją w sobie słodkie batoniki?

Oczywiście cukier (często w 6 różnych postaciach). Czyli dziecko dostaje cukier zwykły, żurawinowy, ekstrakt słodowy, miód, syrop glukozowy, jęczmienny, cukru brązowego.Dodatkowo: fosforan trisodowy - wypłukujący wapń.

UWAGA NA TE DODATKI

Poniżej prezentuję niepożądane dodatki do żywności

• trifosforany, polifosforany, E451 E452 - (zawarte czasami w parówkach dla dzieci) osłabiają wchłanianie wapnia w kościach

• wypełniacze: błonnik grochowy,ziemniaczany, bambusowy, sojowy; guma ksantanowa - zanim kupimy produkt z taką zawartością zastanówmy się 2 razy

• wzmacniacze smaku - glutaminian monosodowy, glutaminian sodu

• olej palmowy - najtańszy, najgorszy

JEDZENIE DLA NASZYCH DZIECI

Mimo afery Gerbera i zawartego w słoiczkach MOMu wielu producentów nadal umieszcza te świństwa w produktach dla dzieci (dla dorosłych już w ogóle nie wspominając..).

Z tego i wielu innych powodów warto być czujnym i poświęcić chwilę czasu na przeczytanie etykiety.

Tylko na co zwracać uwagę? Czego unikać i jak dobrze wybrać?


PRODUKTY ŚNIADANIOWE

płatki owsiane (lub inne zbożowe) kontra płatki dla dzieci (wysokoprzetworzone, smakowe, z miodem, kakao itd)

Niestety te drugie oprócz frajdy dla dzieciaka nie dostarczają zbyt wiele wartości odżywczych.


Płatki wysokoprzetworzone:

• wyprodukowane z drobnego grysu - bardzo szybko rozpuszczają się w żołądku
• brak minerałów
• błyskawicznie znikają z żołądka
• dodatkowo serwujemy od rana dziecku: sól, tłuszcz, cukier, karmel, czekoladę, miód - ale uwaga nie naturalny tylko przemysłowy
• na 100g płatków mogą zawierać nawet 36g cukru!

Płatki owsiane:

• składniki mineralne, spora ilość witamin i błonnika
• wspomagają pracę jelit
• długo utrzymują się w żołądku

jak przekonać dziecko do mniej słodkich płatków?

przepyszna i lubiana przez dzieci jest mieszanka kilku rodzajów otrębów (np. płatki owsiane, jaglane, gryczane, amarantus) + owoce (takie jak banany, suszone daktyle, rodzynki, żurawina)

gotujemy wszystko kilka minut z mlekiem i np. łyżeczką cukru (a nie 36...) - pychota!


JOGURTY

Kupując jogurt zwróćmy uwagę co podaje producent.Nie wszystko co wygląda na jogurt (czyli mleko + bakteria) ...jest jogurtem. W sklepach mamy także desery jogurtowe oraz napoje jogurtowe. Jaka jest między nimi różnica?

"desery i napoje" zawierają więcej cukru oraz zagęstniki, konserwanty i barwniki. I żeby było mało są sterylizowane czyli pozbawione dobrych bakterii.. więc właściwości jogurtu żadne!

Niestety w tych słodszych wersjach jogurtów jest również duuużo cukru np. na jeden kubek - 5 łyżeczek :/

Jeżeli podajemy dziecku jogurty, serki itd ze względu na wapń porównajcie poniższe produkty:

wapń w jogurcie to 160 mg, cukier 1,2 łyżeczki

wapń w serku homogenizowanym 100 mg, cukier 2,6 łyżeczki

a cukier obniża odporność naszych dzieci...

WĘDLINY

Czy wędliny dla dzieci są najlepszej jakości? Nie zawsze...skład jednych z "drobiowych paróweczek dla dzieci" - MOM - mięso oddzielone mechanicznie czyli odpadki takie jak skóra, pazury i chrząstki,woda a na końcu mięso z kurcząt - czyli prawdziwe mięso (5%). Do tego bardzo dużo najzwyklejszych wypełniaczy, barwników i konserwantów.

dzieci do lat 7 nie trawią w ogóle MOM-u

o zgrozo!!

Jeżeli przeczytamy na etykiecie, że wędlina, parówka itd. zawierają tri lub polifosforany zastanówmy się dwa razy bowiem wypłukują one wapń z kości..


SŁOICZKI

Każda ich partia podlega badaniom zatem nie musimy się obawiać. Moja lekarka twierdzi nawet, że lepiej podać przebadany słoiczek niż warzywa kupione "u Pani Stasi" bo nie wiadomo jakiego są pochodzenia.
Kolejna zaleta to zróżnicowanie smaków i produktów. Zawartość mięsa czy ryby w słoiczku to od 4-8%. Czy to niewiele? Zapraszam do dyskusji :)
Wada słoiczków - cena


NAPOJE

Co piją Wasze dzieci? I w jakim są wieku? Bardzo proszę o wypowiedzi.


Na koniec:

kisiele i galaretki to po prostu sztuczne barwniki i cukier

ale podaję przepis na domowy kisiel - trochę przy nim pracy za to tak pyszny, że czasami warto się pobawić

0,5kg mrożonych truskawek, 1,2l wody, 0,1kg mąki ziemniaczanej i 0,3kg cukru lub słodziku

0,3l wody zagotować, dodać owoce, po kilku minutach gotowania zmiksować, dodać cukier i ponownie zagotować. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z 0,4l zimnej wody, wlać pooowoooli do gorącego wywaru i mieszać, niech chwilę pogulga sobie, ostudzić ;)))

Zamiast czekolady - mączka chleba świętojańskiego - Karob

Karob to smaczna i zdrowa alternatywa zamiast kakao.

Pochodzi z drzewa, które rośnie na Bliskim Wschodzie i uprawiane jest od ponad 4000 lat. Słodkie i pożywne owoce chleba świętojańskiego to ciemnobrązowe 15-30 cm ziarna, które w procesie produkcji są suszone i mielone na drobny pył.

Chleb świętojański zawiera 8% białka, dużo naturalnego cukru (ok. 46%), witaminy grupy B, minerały - wapń, magnez, potas i pierwiastków śladowych - żelazo, mangan, chrom, miedź. Jeśli porównamy to z kakao, ma trzy razy więcej zawartości wapnia, jedna trzecia mniej kalorii i siedemnaście razy mniej tłuszczu!

Chleb świętojański jest bogatym źródłem pektyn błonnika, który pomaga w trawieniu i zatrzymuje biegunkę, nudności i wymioty. Zawiera również ligninę. Pektyny i lignina mają korzystny wpływ na obniżenie poziomu cholesterolu. 

Karob możemy dodać do jogurtu, pancaków, owsianki itd...

Dodatkowo zamieszczam trzy ciekawe przepisy z wykorzystaniem mączki świętojańskiej.

Budyń:

1 dojrzałe awokado, banan, miód albo syrop z agawy, sok z cytryny do smaku, szczypta soli,karob

Miksujemy wszystkie składniki w blenderze i dosładzamy do smaku miodem, bananem lub syropem z agawy.  Gotowe do spożycia po zmiksowaniu.

Budyń z nasion chia:

1 szklanka mleka migdałowego (można też użyć mleko kokosowe, sojowe lub konopne (hemp), 3-4 łyżki nasion chia, miód lub syrop z agawy, Karob

Wszystkie składniki mieszamy razem i odstawiamy na ok 20 min. Budyń jest gotowy do spożycia w tej postaci, można go też zmiksować w blenderze.

Miksowanie  nasion chia nie  jest konieczne, bo w czasie moczenia stają się miękkie tworząc galaretkę, przez co jesteśmy w stanie wykorzystać wszystkie składniki odżywcze w nich zawarte.

Kiedy chcemy zrobić większą  ilość budyniu wówczas na 3 szklanki mleka używamy ok. 3/4 do 1 szkalnki nasion chia. Możemy przechowywać w lodówce przez kilka dni w zamkniętym pojemniku.



Ciasto karobowe z żurawiną i orzechami laskowymi
Składniki na małą keksówkę:

1/2 szklanki i dwie łyżki mąki pszennej
1/3 szklanki karobu
1 duży banan, dokładnie zmiksowany na puree
1/4 szklanki brązowego cukru
1/2 szklanki oleju
1/3 szklanki mleka roślinnego
szklanka orzechów włoskich
pół szklanki żurawiny
łyżeczka proszku do pieczenia
łyżeczka sody

Przygotowanie:
Piekarnik rozgrzewam do 180 stopni. W misce mieszam mąkę, karob, sodę i proszek do pieczenia. W dużej szklance mieszam bananowe puree, olej i cukier na gładką masę, dodaję mleko i mieszam jeszcze raz.
Mokre składniki wlewam do suchych, mieszam aż do połączenia składników i dodaję żurawinę oraz orzechy. Dokładnie mieszam i przekładam do keksówki delikatnie posmarowanej olejem, wsuwam do piekarnika i piekę przez 30-35 minut. Studzę i jem popijając szklanką ryżowego mleka.

Jagody Goji

Jagoda goji rośnie na krzewie Lycium Barbarum (kolcowój pospolity, kolcowój szkarłatny). Porasta wzgórza i doliny Chin, Tybetu oraz Mongolii.  Z pośród 8 tysięcy różnej żywności ziołowej należącej do systemu Tradycyjnej Medycyny Chińskiej, która istnieje od przeszło kilku tysięcy lat, jagody goji plasują się na pierwszym miejscu tej listy!!!

Dlaczego?

Ponieważ zawierają:


- 18 aminokwasów,
- 8 polisacharydów,
- 6 monosacharydów,
- 5 karotenoidów, w tym beta-karoten i zeaksantynę, luteinę, likopen i beta-kryptoksantynę, ksantofil,
- 11 podstawowych mikroelementów,
- 22 dietetyczne pierwiastki śladowe.

Dodatkowo: Wapń (112mg/100g), Potas (1.13 mg/100g), Żelazo (9mg/100g - prawie 3 razy więcej niż w szpinaku), Cynk (2mg/100g), Selen (50 mikrogramów/100g), Ryboflawina (1.3mg/100g), Witamina C (148mg/100g)

Jak działa:

- przeciwutleniacz,

- zapobiega przedwczesnemu starzeniu się,

- przeciwzapalnie,

- obniża poziom cholesterolu (beta-sisterol),

- reguluje poziom cukrów we krwi,

- ma korzystny wpływ na układ immunologiczny (polisacharydy),

- wspomaga odchudzanie (kwas linolowy),

- Pomaga złagodzić objawy menopauzy i wiele innych...

....reguluje pracę żołądka, nawilża płuca, poprawia ostrość wzroku, oczyszcza wątrobę i poprawia pracę nerek. Przede wszystkim zwraca się uwagę, że regeneruje wątrobę i nerki nawet w stanach patologicznych.

Jagoda jest wyśmienitym antyoksydantem. Tabela poniżej przedstawia zdolność pochłaniania wolnych rodników tlenowych dla wybranych owoców i warzyw według skali ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity).

Antyoksydanty zmniejszają ryzyko zachorowań na nowotwory, choroby układu krążenia, choroby stawów. Podnoszą ogólną odporność organizmu oraz mają istotne znaczenie w profilaktyce zaburzeń czynności mózgu oraz chorobach Parkinsona i Alzheimera.

Należy wspomnieć, że suszone owoce goji mają mniejszą zawartość witaminy C. Z tego względu poleca się podawanie dzieciom soku z jagód.